Kimchi je tradicionalna korejska jed, ki je znana po svojem edinstvenem okusu in številnih zdravstvenih koristih. Ključna sestavina v tradicionalnem receptu je ribja omaka, vendar pa obstaja tudi različica, ki je primerna za vegetarijance in vegane – kimchi recept brez ribje omáčky.
Sestavine:
Za pripravo kimchija brez ribje omáčke potrebujemo naslednje sestavine:
- 1 glavica kitajskega zelja
- 4 korenčki
- 3 žlice soli
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 5 strokov česna
- 1 žlica ingverja
- 1 žlica paprike v prahu
- 1 žlica korejske čilijeve paste (gochujang)
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 3 čebule
- 2 korenčka
- 1/2 skodelice vode
Postopek:
1. Kitajsko zelje narežemo na manjše kose. Korenček olupimo in narežemo na tanke trakove. V veliki skledi zmešamo kitajsko zelje in korenček ter ju posolimo. Pustimo stati približno 2 uri, da se sol dobro vpije.
2. Medtem olupimo in nasekljamo česen ter ingver. V skledi zmešamo česen, ingver, rjavi sladkor, papriko v prahu, korejsko čilijevo pasto, rižev kis, sojino omako in vodo.
3. Po 2 urah kitajsko zelje in korenček dobro speremo pod tekočo vodo, da odstranimo sol. Dobro ju odcedimo.
4. Zelenjavo damo nazaj v skledo in ji dodamo pripravljeno omako. Dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno prepojijo z omako.
5. Zelenjavo prestavimo v steklen kozarec ali posodo za fermentacijo. Pritisnemo jo navzdol, da odstranimo morebitne zračne mehurčke, nato pa pokrijemo s pokrovom.
6. Kozarec ali posodo postavimo na temno mesto pri sobni temperaturi in pustimo fermentirati vsaj 24 ur, lahko pa tudi več dni glede na želeno stopnjo kislosti.
Zaključek:
Kimchi brez ribje omáčke je odlična alternativa za tiste, ki želijo uživati v okusu tradicionalnega korejskega fermentiranega zelja brez uporabe ribjih izdelkov. S tem receptom lahko enostavno pripravite domači kimchi, ki bo navdušil vaše brbončice in hkrati prispeval k vašemu zdravju s probiotiki in drugimi hranili.
Pogosto Zastavljena Vprašanja:
Če imate kakršnakoli vprašanja glede priprave kimchija brez ribje omáčke, tukaj najdete nekaj odgovorov:
- Ali je kimchi brez ribje omáčke primerna za vegane? Da, ta recept za kimchi ne vsebuje ribje omáčke, zato je primeren za vegane in vegetarijance.
- Kako dolgo lahko shranim kimchi? Kimchi lahko shranite v hladilniku in ga uživate več tednov do nekaj mesecev. Pomembno je, da je vedno potopljen v tekočini, da ostane svež.
- Ali lahko prilagodim začimbe glede na svoje preference? Seveda, priprava kimchija je prilagodljiva. Lahko prilagodite začimbe, kot so paprika v prahu, čilijeva pasta in ingver, glede na vaše okusne preference.
Zaključek:
Kimchi brez ribje omáčke je odlična alternativa za tiste, ki želijo uživati v okusu tradicionalnega korejskega fermentiranega zelja brez uporabe ribjih izdelkov. S tem receptom lahko enostavno pripravite domači kimchi, ki bo navdušil vaše brbončice in hkrati prispeval k vašemu zdravju s probiotiki in drugimi hranili.
